60 г кофе, 1 л воды (1:16)
15 г кофе, 250 г воды (1:16)
Руководство по приготовлению
12 г кофе (4 чайные ложки), 200 г воды, 93–95°C (1:2)
Кофе по границе сетки молотого кофе, вода чуть ниже клапана
Руководство по приготовлениюКофе без кофеина
Декофеинизированный бленд колумбийских арабик с характерным вкусовым букетом, средним телом, и приятной яблочной кислотностью. Во вкусе: тёмный шоколад, лимон, красное яблоко, миндаль. Для этого кофе мы выбрали профиль обжарки, который одинаково хорошо подойдет для эспрессо и для фильтр-кофе.
Способ декофеинизации: обработка этилацетатом (EA, C4H8O2) — органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным.
Процесс декофеинизации начинается с того, что зелёные зёрна подвергают воздействию горячего пара — около 30 минут. Это открывает их поры и подготавливает к следующему этапу. Далее в течение примерно 10 часов зёрна обрабатываются натуральным растворителем — этилацетатом (EA, C₄H₈O₂), полученным, например, из сахарного тростника. Он связывается с кофеином и "вытягивает" его из зерна.
Когда кофеин удалён, зёрна промываются водой и снова обрабатываются паром под давлением, чтобы полностью избавиться от следов растворителя. Важно: этилацетат разрушается уже при 40°C, а благодаря своей высокой летучести он полностью исчезает при дальнейшем нагреве — и на этапе обработки паром, и при обжарке. Риски для здоровья при этом сводятся к нулю.
На финальной стадии зёрна сушат горячим воздухом до оптимальной влажности (11–13%), охлаждают и полируют. В результате получается кофе насыщенного коричневого цвета, с сохранённым вкусом и ароматом, но почти без кофеина — его остаётся менее 0,1% по массе (в сравнении с 1–1,5% в обычной арабике).
При заказе на самовывоз работает скидка в размере 20% на весь ассортимент кофе и 10% на чаи. Для активации скидки при оформлении заказа выберите способ доставки «самовывоз», скидка посчитается автоматически. Скидка также действует при посещении ростерии без предварительного заказа.
Мы доставляем заказы курьером по Минску до двери.
При заказе на сумму менее 80 рублей стоимость доставки составляет 10 BYN.
Бесплатная доставка при заказе от 80 BYN.
Доставка почтовым сервисом осуществляется по всей территории РБ.
Стоимость доставки по территории Беларуси за пределами Минска составляет 10 BYN.
