Peru Negrisa

Регион

Хунин – относительно большая зона Центрального Перу, расположена к югу от региона Васко, где в провинциях  Чанчамайо и Сатина выращивают катурру, катимор и типику. В этих двух районах высота простирается от 900 до 1800 м над уровнем моря. Кофе зоны Хунин характеризуются оттенками черных фруктов, желтых фруктов, интенсивной кислотностью, сливочным телом и хорошим балансом. Это действительно фруктовый кофе с большим количеством шоколада и карамели. Большинство фермеров выращивают кофейные деревья на тенистых возвышенностях, обычно это 1000-1800 метров над уровнем моря. На такой высоте в кофе концентрируется больше сахаров и кислот. Это делает вкус кофе более комплексным.

Фермерский кофе

Негриша – семейный бизнес, занимающийся обработкой, контролем качества и эскортом кофе. Они имеют более чем 15-летний опыт продвижений вкуса и качества перуанского кофе на рынки по всему миру. Данный лот первого грейда был собран вручную и обработан мытым способом – ягоду депульпировали и поместили в ферментационный чан на 16-18 часов. Затем зерна промыли и высушили.

Информация

• Регоин: Чанчамайо, Пичанаки, Хунин
• Высота: 1100-1700 м
• Сбор урожая: апрель-сентябрь
• Обработка: мытая
• Разновидность: типика

Базовый рецепт

Эспрессо: 18г кофе/36г вода 93С (1:2)/27-30 сек.