Кофе в дрип-пакетах Индонезия Джая

Экзотическая Индонезия с нотами яблока, шоколада, сухофруктов и специй

Кислотность

Плотность

25.00 р.

Степень обжарки

светлая обжарка кофе

Происхождение

моносорт

Способ обработки

гилинг-басах

Разновидность дерева

Катимор, Типика

Приготовление

кофе для фильтра

Регион

Восточная Нуса-Тенггара

Кислотность

Средняя

Плотность

Средняя

Страна

Индонезия

Вкус

специи, сухофрукты, шоколад, яблоко

Высота прозрастания (м)

900-1100

О стране произрастания
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра.

Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.

Обработка
Гилинг-Басах изобретен и применяется на Индонезийской Суматре. В определенных этапах он напоминает мытый и хани, но в тоже время имеет существенные отличия. Спелые ягоды собирают, депульпируют при помощи специального аппарата и отправляют на сушку прямо в клейковине. В это время происходит ферментация клейковины. Содержащаяся в ней сахароза насыщает зерна. Через день семена отмывают от остатков клейковине. На них остается только пергамент. В таком виде, с влажностью 50-60% зерна продают. Следующие владельцы сушат зерна в течении 2-3 дней. Когда в влажность кофе составляет 20-25% их подвергают халлингу (удаляют кофейный пергамент). Очищенные зерна отправляют на окончательную сушку до уровня 11-13% процентов. На ночь бобы собирают, чтобы не прекращался процесс ферментации. По достижению необходимого показателя влажности кофе готов для экспорта.

Вет-Халл или Гилинг-Басах кофе обладает оригинальным неповторимым вкусом. Кисло-сладкий напиток с насыщенным фруктовым ароматом высоко ценится профессиональными любителями кофе.



Вам также будет интересно…

  • кофе для фильтра
    мытый

    Чистая и сочная Эфиопия с оттенками абрикоса, клубники, цедры лимона и тропических фруктов

    Кислотность

    Плотность

    Нет в наличии
  • кофе для фильтра
    мытый

    Классическая чашка с гладким телом и оттенками красного яблока, грейпфрута, винограда и какао

    Кислотность

    Плотность

    25.00 р.
  • кофе для фильтра
    мытый

    Плотная и яркая Кения с букетом из красных ягод, сладкого черного чая и цитрусовых фруктов

    Кислотность

    Плотность

    25.00 р.
  • мытый, натуральный

    Набор из четырёх разных сортов кофе в дрипах, которые максимально отличаются друг от друга. Всего в коробке 8 дрипов из Эфиопии, Кении, Индонезии и Колумбии.

    25.00 р.