Indonesia Walida Argopuro

Фермерский кофе

В деревне Тлогосари местные жители основали социальный некоммерческий кооператив, известный как “Кооператив Валида”, для повышения благосостояния общины. Кооператив, возглавляемый Ахмадом Мухлисином в партнерстве с Belift Green Beans, занимается выращиванием кофейных зерен.

Кофе Ахмада выращивается на высоте около 1200-1600 метров над уровнем моря у подножия горы Аргопуро, в Ситубондо Ридженси, провинция Восточная Ява на острове Ява.
Он специализируется на производстве кофе натуральной обработки, поскольку в районе не хватает воды, а правительство не проявляет активности в строительстве систем орошения и водоснабжения. Сезон сбора урожая начинается примерно в начале мая и заканчивается примерно в конце июля. Среди выращиваемых сортов кофе – Линь иС 795 и Картика.

После тщательного сбора, очистки и сортировки кофе проходит процесс ферментации в закрытых емкостях без доступа к кислороду. После он высушивается на солнце, очищается от кожуры и сортируется для подготовки и упаковки перед отправкой на экспорт.

Информация

• Регион: Аргопуро, Восточная Ява
• Высота: 1400-1600 м
• Сбор урожая:
  апрель-август
• Обработка: натуральная, анаэробная ферментация 72 часа
• Разновидность: картика, джембер

Базовый рецепт

фильтр: кофе/вода(80ppm) – 15г, 1:16, 93С, 2:15 мин