Brazil Sul de Minas

Регион

Суль-де-Минас – один из трех основных регионов выращивания кофе в Бразилии, наравне с Серрадо и Можиано. Расположен в штате Минас-Жерайс на юго-востоке страны. Регион характеризуется плоскогорьями со средней высотой произрастания кофе 800-1100 метров над уровнем моря.

Исторически это регион большого количества кооперативов и небольших ферм. Несмотря на преобладание небольших производителей, это промышленно развитый регион.

Региональный кофе

Этот кофе представляет собой бленд кофе разных кооперативов и небольших ферм, расположенных в регионе Суль-де-Минас. Данный кофе имеет классификацию  NY2, scr 15/16, SS, FCNY2 – классификация физических дефектов, в данном случае от 0 до 4 полных дефектов. 17-18 скрин – размер зерна от 0,67 до 0,71 см. SS (Stictly Soft) – означает, что кофе чистый, сладкий, приятный, сложный, без посторонних вкусов. FC (Fine Cup) – качественная классификация, получаемая при оценочном каппинге, если 6 чашек из 6 были охарактеризованы – мягкий, чистый, сладкий.

Информация

• Регоин: Суль-де-Минас, Минас-Жерайс
• Высота: 800-1100 м
• Сбор урожая: май-сентябрь
• Обработка: натуральная
• Разновидность: мундо-ново, бурбон, катуай

Базовый рецепт

Эспрессо: 17 гр кофе, 34 гр вода 93С (1:2) , 28-32 сек.