Кофе для эспрессо - страница 2 из 2

Кофе в зернах для эспрессо почти всегда дает результат лучше: аромат раскрывается полнее, если молоть непосредственно перед приготовлением. Молотый кофе для эспрессо удобнее и экономит время, но после вскрытия пачки он быстрее теряет летучие масла и свежесть. Если у вас есть кофемолка, берите зерно и мелите порционно. Нет времени возиться – выбирайте молотый вариант с пометкой, что он рассчитан именно на эспрессо-приготовление.

Классика жанра – средняя и темная обжарка. Она отдает плотное тело, тона какао, карамели и орехов, а также густую устойчивую крему. Светлая обжарка тоже допустима, особенно если хочется поймать яркую кислотность и фруктовые полутона, но с ней сложнее добиться баланса, и настройка помола становится капризнее. Новичку спокойнее стартовать со средне-темного профиля, а эксперименты со светлым зерном оставить на потом.

Стопроцентная арабика заваривается ароматно, с ягодными и цветочными нотами и мягкой кислинкой. Добавьте робусту – и получите больше крепости, плотности и более густую, стойкую крему, ту самую с ореховым отливом. Именно поэтому многие итальянские бленды для эспрессо содержат долю робусты. Хотите деликатный многослойный вкус – берите моносорт арабики; тянет к крепкому, «ударному» характеру – выбирайте купаж.

Кофе для эспрессо купить удобно в нашем каталоге: тут собрано зерно разной обжарки и происхождения. Легко подобрать нужную степень помола, сравнить сорта по вкусовому профилю и оформить доставку. Если пока присматриваетесь и ищете лучший кофе для эспрессо под свой вкус, начните с проверенного купажа средней обжарки – он универсален, прощает мелкие огрехи в настройке и стабильно выдает плотную чашку с хорошей крема.